小凤椒娇鲍
鲜鲍
萄葡、青椒、红小米椒、薄荷叶、鲜藤椒、香葱、食盐、料酒、胡椒粉、味精、熟香菜籽油、藤椒油。
1、鲍鱼清洗干净，改成十字花刀，用料酒、胡椒粉、香葱腌制入味；
2、锅内放入熟香菜籽油加热，将鲍鱼下锅过油捞起待用；
3、用小米椒粒、蒜米、姜粒、食盐、味精、鲜藤椒、适量藤椒油拌好放在鲍鱼上，点缀薄荷叶即可。
捞汁小河虾
鲜小河虾g小米辣50g，蒜末50g海鲜捞汁克，红油20g，葱油10g，料酒30g
1、将鲜小河虾飞水过凉后控水备用；2、将海鲜捞汁、红油、葱油、料酒调配后，加入小米辣和蒜末备用；3、将小河虾摆盘浇上调好的捞拌汁即可。口味咸鲜酸辣，摆盘造型新颖。
老友酱烤生蚝
炒制老友酱：
1、酸笋冲水后切粒，指天椒切粒。
2、净锅不放油，下酸笋粒中火翻炒去掉水汽，倒出备用；净锅不放油，下广西扬美豆豉（色黑，豆香味浓郁），中火炒干水汽并增香，盛出待用。
3、锅下花生油烧热，加入酸笋粒、蒜米、扬美豆豉、指天椒粒中火翻炒出香，调入蚝油、生抽、鸡精翻匀即成老友酱。
制作过程：
1、生蚝撬开去掉一片壳，放入晒炉烤至出水断生，取出倒掉汁水。
2、在蚝肉旁淋少许蒸鱼豉油，放在明火炉上烤2分钟，舀入一勺老友酱，继续烤2分钟即可上桌。
三鲜海肠
主料：海肠、墨鱼、瑶柱
辅料：黄瓜丁
调料：盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、花椒油、清汤
制作方法：
1、将海肠、墨鱼和瑶柱都洗净，切成丁备用；
2、锅加水烧开，放入海肠丁、墨鱼丁和瑶柱丁，飞水出锅；
3、另起锅烧热，倒入花椒油，喷料酒，下葱姜水，淋些许清汤，撒入胡椒粉，下入海肠丁、墨鱼丁、瑶柱丁和黄瓜丁一起翻炒均匀，最后勾芡即可出锅。
鲜虾山药饼
主料：大虾肉g，山药g
辅料：鸡蛋50g，生粉20g，干葱10g，葱花5g，姜末5g，胡椒粉1g
调料：财神蚝油15g，特级鲜酱油20g，XO酱10g，纯香芝麻油2根，料酒10g，盐2g
制作方法：
1.将山药去皮洗净切粒，大虾拍扁加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶，加入山药粒后用力打上劲备用；
2.打好的虾胶及山药粒做成虾饼放入不粘锅中煎至两面金黄，另取炒锅煸香葱、姜末、XO酱，加入煎好的虾饼，再加入财神蚝油、纯香芝麻油、特级鲜酱油等调味，烹入料酒兜抄均匀即可出锅。
脆瓜炒海螺原料：
重约—克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：
盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片，用盐腌制出水份后，把水倒掉，再用重物压制一晚至水份尽出，待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油，倒起沥油。
4、锅留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀，即可装盘。
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