茶禅一味道德一源
茶养道——专业专注茶饮禅养之道
文：送炭老翁
生活，可进可退，宜快宜慢。很多人唯快不求，急速行走。
而爱茶人，却都有一颗“采菊东篱下，悠然见南山”的淡泊雅致之心。
“围炉而座”“敲冰煮茗”“松风煮茗竹雨谈诗”
如此浪漫的诗情画意，都与煮茶有着不解的缘分
而老白茶则是煮饮的极佳选择。
白茶是中国六大茶类之一，属轻微发酵茶，味道鲜爽清甜。
福鼎，得天独厚的地域环境，
鲜叶自茶树上采下，经过自然萎凋，最后经历高温干燥。
因不炒不揉不捻，茶叶破坏小，更多的营养物质得到较好的保留。
新的白茶，滋味鲜甜爽口，像素颜的美人胚；
随着时间成长，亦如芙蓉出水般清纯；
而经过时间陈化的老白茶，却显得落落大方，不见世俗之气。
品尝陈年老白茶，也是在品尝岁月沉淀的滋味。
什么样的老白茶适合煮着喝？
1、紧压茶，茶饼在制作过程中相比散茶多了蒸压塑形的工序，使其煮出来香气更浓郁，滋味更醇厚。
2、叶大粗老梗多的寿贡眉，纤维丰富，更耐煮；
3、陈化多年的老白茶煮饮茶汤更浓稠、味道更甘醇滑润。
4、等级比较高的白毫银针、白牡丹，以芽头为主，嫩度较高，新茶不建议煮饮；至少陈化2、3年以再煮才更有韵味。
怎样煮更好喝呢？
老白茶取5克，（依个人品味及茶器大小自适当增减），
用毫升的水量，沸水投茶。大火熬煮1分钟后，改用小火，有微微小气泡上浮即可，3－5分钟可出汤品饮。
需要注意每次出汤不能出尽，要保留3/1到2/1的母汤，再注新水；
这样会让老白茶变得更耐住，滋味会更加延续，不会出现太大的起伏变化。让香气、滋味持续呈现。
关于煮茶壶可选用铁壶或陶壶，老翁个人更喜欢用玻璃壶，能更好的观察汤色颜色变化。
这里有两个小技巧：
1、干茶直接入壶煮，要注意及时出汤，否则茶汤过浓，影响品饮体验；
2、盖碗冲泡4、5道后再煮，煮后又重新拥有了醇厚、柔和、稠滑的汤感。
当然，也有人喜欢凉水投茶再煮，这就要看个人喜好了，
同样的茶、同样的水、同样的壶，泡煮的细节不同，就会幻化出各种滋味。
经验无非出自对每一个细节的用心考究。
天气转冷，围炉煮茶，看壶中热气弥漫，香气散来，茶水“咕咕”地冒着泡，那一份渐渐氤氲的老白茶香，暖了四周。
朋友们慵懒地围坐一团，或畅然交谈，或听一段音乐，让生活的躁动烦闷随风而去......
让时光慢下来，煮茶话桑麻，品陈年老白茶的好。独处或相聚，愿你我都有如诗般的生活。
