鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
并且鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，有清热平肝、滋阴潜阳等功效，常被中医用于医治头晕眼花、高血压等其它炎症。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
红烧排骨炖鲍鱼今天这道菜，香味浓郁，排骨炖的特别烂，鲍鱼肉Q弹可口，年糕软糯咸香，吸收了排骨的香味，非常不错，小伙伴们赶快尝试一下吧!
做法
1.将青线椒和红线椒切成片状。
2.用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼的内脏。
鲍鱼清洗干净，在往鲍鱼里面撒上一点干面粉，抓匀搓一搓，用水清洗干净。
用刀在鲍鱼平的一面，打上好看的花刀。锅内烧水，水烧开后，往锅内加入一点料酒、葱段和姜片。
将打上花刀的鲍鱼肉放入锅内焯下水，等鲍鱼烫出好看的花型后，就可以出锅了。（不要烫时间太长，不然鲍鱼会老）
把排骨冷水下锅焯水。等水开后撇掉浮沫，捞出排骨。
锅内倒油，放入几粒冰糖，小火熬糖色。放人排骨翻炒上色。
加一小勺量的蚝油，2小勺量的酱油，翻炒均匀。随后加姜片，倒入一点料酒炒匀，再倒入适量的热水，热水的量漫过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
炖到锅内的排骨变熟变烂，汤汁也不是很多，加盐调味，下大蒜，倒入年糕条一起煮，煮到年糕变软。
等年糕变软，汤汁变浓稠，这时候加焯过水的鲍鱼和青红椒片，翻炒均匀。大火收汁，就可以出锅了。
▍来源：网络
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