一杯浓郁香醇的咖啡、佐以精心调配的餐点，复古、陈旧质感的文化墙、欧式氛围的浪漫...文艺、慢生活、优雅、这样一家典型的咖啡馆让许多人憧憬，渴望在休闲中体会人生。安静慵懒地享受里面的情怀。70后，高枫，意嘉咖啡店的老板。作为包头市乃至内蒙古本土最具实力的一家经营西式餐饮企业的管理者，年在内蒙古连开5家西餐厅，其中一店只用一年时间回本万元。10多年来，他一直抱着谦虚乐观的态度，在自己热爱的故土打造心爱咖啡品牌，传承咖啡文化。也经历着从“煤老板”到“西餐老板”的成功角色转换。
如果用一杯咖啡形容高枫，拿铁是最合适不过的了，拿铁性格代表了一种时尚。初见到他本人，正和记者热聊咖啡文化，身穿鲜蓝色外衫，时尚手表，一幅猫眼镜框无不透露着一种成熟气质下的时尚感。“我只喝奶加咖啡，不用糖或者是拿铁”当谈起咖啡的萃取方式，手冲式、意式、半自动式时更是侃侃而谈，尽显职业咖啡品评者的既视感。对于性格如拿铁般的他来说，转行做咖啡馆其实就是在用自己的思维方式，给人生这杯苦咖啡注入一缕温暖的奶香，让原本不易、枯燥的生活在不经意间焕发出一种香甜芬芳，更平添了对生活更无比的热爱。
从吃客到经营者肯定有人想知道作为不懂任何西餐门道的一个门外汉来说，做煤炭与西餐相遥甚远，又是如何搭上关系的呢？年之前，高枫一直在鄂尔多斯打理着煤炭生意，每次长途跟车结账往返于各地，长时间跟车疲劳外加个人喜好娱乐，经常和同事在外消费，正好银川的朋友开了一家上岛咖啡店，他和同事受邀经常光顾消费，久而久之，与咖啡店的老板和店员很是相熟，经常做客至凌晨。有一次，也赶上快闭店结账时，无意看到店员做账目表一天的利润竟有三四万元。他心动又不失时机的盘算了自己的资金，考虑到做煤炭价格也不稳定，于是，在朋友的引荐下很偶然的走上了餐饮这条路。
“没有任何经验，所以第一家就选择了加盟店，原材料、引进设备、客用具、餐品、人员全是公司统一调配，省了很多心思，就是赚钱了数数钱就可以了”回忆起创业初期的情形，高枫也是意外加惊喜地说。
“当时第一家店一年时间投资万元全部回本”他口中包头第一家上岛咖啡店选址是在包头市富强路与青年路交叉口，后来很多本地消费者一提上岛咖啡都知道是九星十字路口店。第一家加盟咖啡店的成功，也让高枫在十字路口处找准了方向，更加义无反顾坚定的走上“醉”咖啡之路。
从外行到内行成功不会从天而降，坐而论道不行，坐享其成更不可能，要想成功就必须不懈奋斗。上岛咖啡店加盟成功也让高枫尝到了甜头，但随着老会员客人反馈菜品的更新速度等问题的出现，高枫越来越想做一个属于自己的咖啡品牌“可能不如人家做的好，但只要找对方向，一定可以成功”他说。恰逢经营“上岛”几年后，总公司破产，高枫当机立断，重新注册品牌，意嘉咖啡也于年诞生了，年正式启用该名称，开启了意嘉新纪元。
新店开业后广受包头及周边地区人民喜爱，高枫更是不断追求完美，为实现打造内蒙古本土最具规模西餐企业的战略宏愿，追求更深远的西餐理想，投资创立了“一家西餐连锁”品牌，从年到年完成了品牌转换与升级，拥有稳定会员多人，并前瞻性培养了自己的优秀团队，也真正意义上实现了自身从外行进入内行的人生过渡。
“客人的习惯是商家给的没错，但是包头前些年对西餐文化的认知度是很低的，原本想做单纯的专业牛扒馆和咖啡馆分离式经营，发现在包头真是行不通。”高枫无奈的说。对于消费群体逐渐呈年轻化趋势，以90、00后为主的新一代消费群体的消费习惯也让高枫观察琢磨了一段日子。一次，他下店时发现，愈来愈多年轻的顾客很喜欢混搭风格，竟然看到来西餐馆要土豆丝的年轻人不在少数，为此，高枫回去想了很久，他对自己说当时只能转换思路为顾客着想，在餐品、摆盘都需大胆调味变化，因地制宜，适销对路的推出新菜品。为了吸引顾客，高枫还专门拿出一个店改良装修，专业音响设备、文艺浪漫环境，通透立体化的就餐大厅结合传统建筑形式阁楼体验，功能多样；独特的绿植环绕，餐厅随处可见的低碳绿植技术，甚至天花板的吊灯都是由原生态的绿植环绕而成，营造出都市里的世外桃源惬意享受；复古、充满意境的灯光将十个艺术与酒文化结合反射在餐厅的红砖、地板、营造出浓厚的文化氛围。
除了就餐环境不拘泥于过去，高枫还创造的运用中西餐结合的混搭方式，试点经营，专门的点菜程序搭建互联网平台，更加精准的做到随时根据顾客点餐率，及时调整餐品口味变化。而且，这套系统的使用，店内也因改变现金流水结账方式，一方面减少了人工成本，另一方面也促进了工作效所有这些环境、菜品、经营方式，在高枫看来是他原来做老店意想不到的事情！
现在，在包头，当你走进意嘉音乐餐厅，在这里，顾客除了可以感受轻松惬意的下午茶、浓醇的咖啡、在不同时段享用美味的正餐，或怀旧、或慵懒，或无念无想，静静坐下来听怀旧乐曲。到店消费的顾客无不被充满文艺、浪漫气息的优雅环境所带入，被这里充满西式特色菜肴、中国经典菜系、甚至当地的地道菜谱，层次感非常丰富的菜品所惊艳。而这家餐厅的蒙面人正是一个充满浪漫情怀的外行，不断探索内行门道付出点滴心血的人。
先了解再投入餐饮行业一直被多数人认为是门槛较低、创业首选的行业，所以了解了一下包头西餐近几年投店者也不在少数，但最后都销声匿迹了。唯独意嘉生存了下来，当问到他的成功秘诀时，高枫从容的说“我认为不断有新的成功差别之处就在于我加盟过程中不停地摸索经验，学习经营管理模式，培育自己团队、传承技术以至于总公司没有时也能将优势地位一手把控，而非一劳永逸的复制、一直拿别人的东西，这样肯定不行”。就是这样的一位70后睿智的看着前方，切实不断的求创新，因地制宜的跟随时代变化而发展，才可以领航意嘉成为包头同业中的佼佼者。
创业奋斗，需要热情，更需要用心。用心，就要脚踏实地，干一行精一行把工作做新、做优、做精、把奋斗过程变成创新创优过程。用心，就要久久为功。“即使市场上现在有很多薄本利大的牛扒馆，但是老顾客懂西餐的还是越来越多，我还是要坚持初衷，做到4个坚持，供货商没了，我去北京自己找。依旧选用上好的牛肉坚持保证品质服务。”
“我清楚地知道我的定位在哪里，现在，我投入的不只是金钱，更多的的态度，是品质、是服务”他坚定地说。
高枫从一个外行的吃客到内行的一个经营者，面对市场业态不断变化，他睿智看清市场方向，找准自身定位，心怀坚持努力之心，用心创造，让你在他身上看到了一位70后老板的细心卓越。
未来几年，高枫表示他还会继续引领包头乃至内蒙西餐潮流，做到个性化经营、分众式消费，对于年轻的创业者他提醒选择加盟虽然是做餐饮的一条捷径，但盲目的复制已无法走通，一定要找准市场定位，彻底深入了解再去投入，以不变之心应万变之时，差异化经营方有可能成功。
企业家形象照由摩卡视觉婚纱摄影工作室赞助拍摄
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